Содержание:
Где купить качественный стейк:
- Мясные лавки
- Супермаркеты
- Фермерские рынки
- Интернет-магазины
Преимущества покупки в интернет-магазине: широкий выбор стейков со всего мира, доставка на дом, возможность читать отзывы других покупателей — все это поможет вам купить стейки из говядины, которыми вы насладитесь в полной мере и получите истинное удовольствие гурмана.
Как выбрать мясо для стейка?
Оцените качество мяса:
- Цвет: Свежее мясо должно иметь насыщенный цвет, соответствующий виду стейка.
- Говядина: От темно-красного до бордового.
- Свинина: От розового до светло-красного.
- Баранина: От темно-красного до вишневого.
- Мраморность: Жировые прослойки (мраморность) делают стейк более сочным и ароматным.
- Упругость: При нажатии пальцем мясо должно быстро восстанавливать форму.
- Запах: Свежее мясо не должно иметь посторонних запахов.
Спросите продавца о стране происхождения, способе разделки и сроке годности.
Какие бывают виды стейков?
- Рибай (Ribeye)
- Мягкий и жирный стейк из реберной части.
- Мраморность (жировые прослойки) делает его очень сочным и ароматным.
- Подходит для жарки на гриле или сковороде.
2. Стриплойн (New York Strip)
- Постный стейк из поясничной части.
- Менее жирный, чем рибай, но все же сочный и вкусный.
- Хорошо подходит для жарки, запекания или тушения.
3.Филе-миньон (Filet Mignon)
- Очень нежный и постный стейк из вырезки.
- Тает во рту, но менее ароматный, чем рибай или стриплойн.
- Подходит для жарки, запекания или приготовления медальонов.
4. T-bone
- Сочетает в себе стриплойн и филе-миньон на T-образной кости.
- Позволяет попробовать два разных вкуса в одном стейке.
- Подходит для жарки на гриле или сковороде.
5. Топ-блейд (Top Blade)
- Мягкий и ароматный стейк из лопатки.
- Менее известен, чем другие стейки, но очень вкусный.
- Подходит для жарки, тушения или приготовления рубленых котлет.
6. Фланк (Flank)
- Тонкий и волокнистый стейк из брюшной части.
- Требует маринования для смягчения.
- Подходит для жарки на гриле или приготовления fajitas.
Польза стейков из говядины
1. Богатый источник белка:
- Стейки — это отличный источник высококачественного белка, необходимого для строительства и восстановления тканей, а также для поддержки иммунной системы.
- В 100 граммах говядины содержится около 20-25 граммов белка.
2. Железо:
- Говядина является одним из лучших источников легкоусвояемого железа, которое необходимо для переноса кислорода в организме.
- Дефицит железа может привести к анемии.
3. Цинк:
- Стейки богаты цинком, который важен для здоровья кожи, волос, ногтей, иммунитета и репродуктивной функции.
4. Витамины группы B:
- Говядина содержит витамины группы B, такие как B12, B6 и ниацин, которые играют важную роль в обмене веществ, производстве энергии и работе нервной системы.
5. Селен:
- Стейки — это хороший источник селена, который является антиоксидантом и защищает клетки от повреждений.
6. Укрепление костей:
- Говядина содержит фосфор и кальций, которые важны для здоровья костей и зубов.
7. Улучшение настроения:
- Говядина содержит L-триптофан, аминокислоту, которая используется для производства серотонина, нейротрансмиттера, влияющего на настроение.
8. Чувство сытости:
- Стейки — это сытный продукт, который может помочь вам дольше чувствовать себя сытым и контролировать свой вес.
Не все стейки одинаково полезны. Выбирайте стейки с низким содержанием жира и готовьте их здоровым способом, например, на гриле или запекая. Чрезмерное потребление красного мяса может быть связано с риском развития некоторых заболеваний. Умеренное потребление стейков в рамках сбалансированной диеты может быть частью здорового питания.
Помимо пользы для здоровья, стейки из говядины могут быть вкусным и сытным блюдом, универсальным ингредиентом, который можно использовать в различных рецептах и источником удовольствия для многих людей.
Как правильно жарить стейк?
- Доведите стейк до комнатной температуры.
- Разогрейте сковороду на сильном огне.
- Обжарьте стейк по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Дайте стейку «отдохнуть» 5-10 минут под фольгой.
- Подавайте с солью, перцем и любимыми специями.
Какой гарнир выбрать к стейку?
- Овощи на гриле: кабачки, баклажаны, перец.
- Картофельное пюре: классическое дополнение.
- Салат: свежие листья салата, помидоры, огурцы.
- Грибы: шампиньоны, вешенки, лисички.
Какое вино подходит к стейку?
Выбор вина к стейку зависит от нескольких факторов:
1. Вид стейка:
- Рибай: полнотелое красное вино, например, Каберне Совиньон, Мерло или Шираз.
- Стриплойн: более легкое красное вино, например, Пино Нуар или Барбареско.
- Филе-миньон: некрепкое красное вино или белое вино, например, Шардоне или Совиньон Блан.
- T-bone: сочетание рибая и стриплойна, поэтому можно выбрать вино, подходящее для обоих.
- Топ-блейд: среднетелое красное вино, например, Зинфандель или Гренаш.
- Фланк: крепкое красное вино, например, Рибера-дель-Дуэро или Мальбек.
2. Прожарка стейка:
- С кровью: легкое красное вино или белое вино.
- С соком: среднетелое красное вино.
- Средняя прожарка: полнотелое красное вино.
- Средняя с прожаркой: очень крепкое красное вино.
- Хорошо прожаренный: крепкое красное вино.
Примеры сочетаний стейка и вина:
Классические:
- Рибай + Каберне Совиньон
- Стриплойн + Пино Нуар
- Филе-миньон + Шардоне
Необычные:
- T-bone + Гренаш
- Топ-блейд + Зинфандель
- Фланк + Рибера-дель-Дуэро
Не бойтесь экспериментировать!
Помимо вина, к стейку можно также подать пиво, сидр, коктейли. Не переборщите с вином. Дайте вину немного подышать перед тем, как его пить. Сочетайте вино со вкусом стейка, а не с гарниром.